じゃがいもは皮をむき、ピーラーで縦に薄切りにし、水にさらす。アスパラガスは根元のかたい部分を除きななめに切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に（ａ）を入れて火にかける。火の通りにくいじゃがいも、グリーンアスパラガスを半量加えて軽くひと煮立ちさせる。

豚肉、残りの野菜をしゃぶしゃぶしながら食べる。