白菜は芯を繊維に沿って１ｃｍ幅の細切り、葉を３ｃｍ幅のざく切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。みそを加えてなじませ、にんにく、しょうが、ねぎを加えて香りが出たら、豆板醤を加えて炒める。

（ａ）を加えてよく混ぜ合わせ、白菜を加えてふたをし、強めの中火にして蒸し煮にする。蒸気が立ったら中火にして一度底からかき混ぜ、再びふたをして約５分蒸し煮にする。弱火～弱めの中火にし、よく溶いた（ｂ）を加え、全体をかき混ぜながら約１分加熱する。