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麻婆白菜

麻婆白菜

カロリー
463kcal
塩分
5.7g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2019年01月号掲載

材料(2人分)

  • 白菜
    1/4株(500g)
  • 豚ひき肉
    200g
  • にんにく
    1片分
    (みじん切り)
  • しょうが
    1片分
    (みじん切り)
  • 長ねぎ
    10cm分
    (みじん切り)
  • みそ
    大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ2
(a)
  • 200ml
  • 酒、しょうゆ、ごま油
    各大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • 鶏がらスープの素
    小さじ2
(b)
  • かたくり粉
    大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 白菜は芯を繊維に沿って1cm幅の細切り、葉を3cm幅のざく切りにする。

  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。みそを加えてなじませ、にんにく、しょうが、ねぎを加えて香りが出たら、豆板醤を加えて炒める。

  3. (a)を加えてよく混ぜ合わせ、白菜を加えてふたをし、強めの中火にして蒸し煮にする。蒸気が立ったら中火にして一度底からかき混ぜ、再びふたをして約5分蒸し煮にする。弱火~弱めの中火にし、よく溶いた(b)を加え、全体をかき混ぜながら約1分加熱する。

ポイント
炒めものには「細切り」
繊維に沿って切ると歯ざわりが楽しめます

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