豚肉は大きめのひと口大に切る。にんにくは薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、さらに縦横半分ずつに切る。にんじんはひと口大の乱切りにする。

煮込み鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肉を入れて中火で炒める。まんべんなく焼き目がついたら（１）の野菜を加え、炒めて油をまわす。

白ワインを加え、鍋底をこそげるように全体を混ぜる。沸騰したら（ａ）を加えてふたをして加熱し、煮立ったら弱火で３０分ほど煮込む。塩・黒こしょうで味を調える。