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豚肉と野菜のトマト煮

豚肉と野菜のトマト煮

調理時間
約45分

※保存期間目安:冷蔵5日、冷凍1ヵ月
※容器サイズ目安:1000ml

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2018年12月号掲載

材料(作りやすい分量)

  • 豚肩ロース肉
    600g
    (ブロック)
  • にんにく
    1片
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんじん
    1/2本
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 白ワイン
    50ml
    (または酒)
  • 塩・粗びき黒こしょう
    小さじ1/4
(a)
  • トマト缶
    1缶(400g)
  • 200ml
  • コンソメ
    2個
    (キューブ)
  • ローリエ
    1枚
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • ミックスビーンズ
    1袋(130g程度)

作り方

  1. 豚肉は大きめのひと口大に切る。にんにくは薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、さらに縦横半分ずつに切る。にんじんはひと口大の乱切りにする。

  2. 煮込み鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肉を入れて中火で炒める。まんべんなく焼き目がついたら(1)の野菜を加え、炒めて油をまわす。

  3. 白ワインを加え、鍋底をこそげるように全体を混ぜる。沸騰したら(a)を加えてふたをして加熱し、煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。塩・黒こしょうで味を調える。

ポイント
■豚肉を炒めるときは混ぜすぎない!
豚肉を炒める際は、あまりかき混ぜず、表面にしっかりと焼き目をつけましょう。
焼き目をつけることで、うまみを閉じ込め、香り高く仕上がります。

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