材料（２人分）
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じゃがいも小２個
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ゆでたこの足１／２本（約５０ｇ）
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にんにく１片
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赤唐辛子１／２本
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ケッパー小さじ１
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アンチョビー１枚
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エキストラヴァージンオリーブ油大さじ２
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塩適量
作り方
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じゃがいもは５～８ｍｍ厚さのいちょう切りにし、塩適量を加えた湯（吸い物より濃いめの塩加減）で竹串がスッと通るまで茹で、ざるに上げる。
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たこは薄切りにし、塩少々をまぶす。にんにくは細かいみじん切りにする。【ポイント１】
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フライパンにオリーブ油、にんにく、ちぎった赤唐辛子を入れて中火にかける。にんにくがきつね色になったらケッパーを加えて炒め合わせる。【ポイント２】
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（１）を（３）に加えて強火にし、両面に軽く焼き目が付くまで焼き、火を止める。じゃがいもを片側に寄せてアンチョビーを入れ、木べらでつぶす。
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再び中火にかけて混ぜ、全体が温まったらたこを加えて温め、器に盛る。【ポイント３】
【ポイント１】食材の量に対して塩の量は約１％が適量。ここでは０.５％程度が目安です。
【ポイント２】ケッパーはマヨネーズのような香りがしてくるまでていねいに炒めてください。
辛くするために唐辛子を使うのだから、種ごと入れます。辛みを抑えたいのなら、量を少なくします。
【ポイント３】たこはできるだけ薄く切り、火を入れすぎないこと。薄く切るには、たこを軽く凍らせるといいです。
【ポイント２】ケッパーはマヨネーズのような香りがしてくるまでていねいに炒めてください。
辛くするために唐辛子を使うのだから、種ごと入れます。辛みを抑えたいのなら、量を少なくします。
【ポイント３】たこはできるだけ薄く切り、火を入れすぎないこと。薄く切るには、たこを軽く凍らせるといいです。
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