じゃがいもは５～８ｍｍ厚さのいちょう切りにし、塩適量を加えた湯（吸い物より濃いめの塩加減）で竹串がスッと通るまで茹で、ざるに上げる。

たこは薄切りにし、塩少々をまぶす。にんにくは細かいみじん切りにする。【ポイント１】

フライパンにオリーブ油、にんにく、ちぎった赤唐辛子を入れて中火にかける。にんにくがきつね色になったらケッパーを加えて炒め合わせる。【ポイント２】

（１）を（３）に加えて強火にし、両面に軽く焼き目が付くまで焼き、火を止める。じゃがいもを片側に寄せてアンチョビーを入れ、木べらでつぶす。

再び中火にかけて混ぜ、全体が温まったらたこを加えて温め、器に盛る。【ポイント３】