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なすのベーコン風味のチーズ焼き

なすのベーコン風味のチーズ焼き

カロリー
293kcal
塩分
1.6g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2018年09月号掲載

材料(4人分)

  • なす
    5本分
    (半月切り)
  • 玉ねぎ
    1/4個分
    (みじん切り)
  • ベーコン
    40g
    (5mmの短冊切り)
  • にんにく
    1片分
    (みじん切り)
  • エクストラヴァージン・オリーブ油
    大さじ2
  • チーズ
    30g
    (Yes!YAOKO「とろけるミックスチーズ」)
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各適量

作り方

  1. フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに火にかけ、なすを入れて混ぜないでおく。湯気が出たら少し混ぜてなすの両面に焼き目がつくように焼く。塩を2つまみふってとり出しておく。【ポイント1】

    フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに火にかけ、なすを入れて混ぜないでおく。湯気が出たら少し混ぜてなすの両面に焼き目がつくように焼く。塩を2つまみふってとり出しておく。【ポイント1】

  2. なすを焼いたフライパンにエクストラヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れ、フライパンの底に残っているなすのエキスを吸わせるように木べらなどで混ぜてから中火にかける。(※)にんにくがキツネ色に色づくまで炒める。※フライパンの底に焦げ目が多すぎる場合は洗ってください。

    なすを焼いたフライパンにエクストラヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れ、フライパンの底に残っているなすのエキスを吸わせるように木べらなどで混ぜてから中火にかける。(※)にんにくがキツネ色に色づくまで炒める。※フライパンの底に焦げ目が多すぎる場合は洗ってください。

  3. 玉ねぎとベーコンを加え、中火でベーコンの表面に焼き目がついて香りが出るまでじっくり焼く。【ポイント2】

    玉ねぎとベーコンを加え、中火でベーコンの表面に焼き目がついて香りが出るまでじっくり焼く。【ポイント2】

  4. (1)を加える。なすが温まったら軽く混ぜ、なすの表面に焼き目をつけるように焼く。

    (1)を加える。なすが温まったら軽く混ぜ、なすの表面に焼き目をつけるように焼く。

  5. チーズを全体にのせる。軽くチーズが溶けてから全体を混ぜる。1分経ったら再度混ぜて、焼く。これをチーズの表面に焼き目がつくまで繰り返す。火を止めてから粗びき黒こしょうをふる。【ポイント3】

    チーズを全体にのせる。軽くチーズが溶けてから全体を混ぜる。1分経ったら再度混ぜて、焼く。これをチーズの表面に焼き目がつくまで繰り返す。火を止めてから粗びき黒こしょうをふる。【ポイント3】

ポイント
【ポイント1】野菜は、空焼きすることで本来のおいしさが引き出される!
【ポイント2】ベーコンもなすもしっかり焼き目をつけて初めてうま味が出る食材です。混ぜすぎないようにしましょう。
【ポイント3】グラタンをイメージして、チーズをしっかり焼いてください。チーズの焼き目がおいしさになります。