フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに火にかけ、なすを入れて混ぜないでおく。湯気が出たら少し混ぜてなすの両面に焼き目がつくように焼く。塩を２つまみふってとり出しておく。【ポイント１】

なすを焼いたフライパンにエクストラヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れ、フライパンの底に残っているなすのエキスを吸わせるように木べらなどで混ぜてから中火にかける。（※）にんにくがキツネ色に色づくまで炒める。※フライパンの底に焦げ目が多すぎる場合は洗ってください。

玉ねぎとベーコンを加え、中火でベーコンの表面に焼き目がついて香りが出るまでじっくり焼く。【ポイント２】

（１）を加える。なすが温まったら軽く混ぜ、なすの表面に焼き目をつけるように焼く。

チーズを全体にのせる。軽くチーズが溶けてから全体を混ぜる。１分経ったら再度混ぜて、焼く。これをチーズの表面に焼き目がつくまで繰り返す。火を止めてから粗びき黒こしょうをふる。【ポイント３】