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ピーマンの大葉たっぷりおかか和え

ピーマンの大葉たっぷりおかか和え

カロリー
369kcal
塩分
7.0g
調理時間
約25分

保存期間目安:冷蔵5日/冷凍1か月

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2018年08月号掲載

材料(作りやすい分量)

  • ピーマン
    15個(3袋)
  • かつお節
    15g(小袋なら3袋)
  • 大葉
    30枚
  • 大さじ6
  • 砂糖
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ2

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取って、縦に4~5mm幅の細切りにする。フライパンに酒と一緒に入れ、ふたをして弱めの中火にかける。

  2. 2~3分ほどして、蒸気が出てピーマンが少ししんなりとしたら、ざっと全体を混ぜる。砂糖を入れて混ぜ、しょうゆを加えてさらに混ぜ合わせる。火を止め、かつお節を加え、全体に混ぜ込む。

  3. 完全に粗熱がとれたら、千切りにした大葉を加えて混ぜ込む。

ポイント
【4~5mm幅の細切りで!】
ピーマンは4~5mmの細切りにすることで、ピーマンの歯ごたえや旨味が楽しめます。
【大葉の取り扱いに注意!!】
香りがとんで色が悪くなってしまうため、大葉はピーマンの粗熱が完全に取れてから加えましょう。冷凍保存する際は大葉を加えずに冷凍し、解凍後に混ぜると大葉の風味を楽しめます。

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