ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取って、縦に４～５ｍｍ幅の細切りにする。フライパンに酒と一緒に入れ、ふたをして弱めの中火にかける。

２～３分ほどして、蒸気が出てピーマンが少ししんなりとしたら、ざっと全体を混ぜる。砂糖を入れて混ぜ、しょうゆを加えてさらに混ぜ合わせる。火を止め、かつお節を加え、全体に混ぜ込む。

完全に粗熱がとれたら、千切りにした大葉を加えて混ぜ込む。