あじは塩をふり１０分ほど置く。水分をふき取って１ｃｍ幅に切る。にんにくはみじん切り、ズッキーニはせん切り、トマトは角切りにする。アンチョビとナッツは刻む。

フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかける。にんにくがきつね色になったらアンチョビを加えてサッと火を通し、トマトを入れる。スパゲッティーの茹で汁（水でもＯＫ）をお玉１杯分入れて、ズッキーニを入れサッと炒め、あじを加えてサッと混ぜ、火を止めてオリーブ油をたらす。１％くらいの塩分濃度の湯でスパゲッティーを茹でる。

スパゲッティーの茹で時間の３０秒ほど前にざるにあげ、（２）のソースと合わせる。器に盛り、ナッツを散らし、お好みのスプラウトを添える。