ハムは半分に切って３ｍｍ幅の千切りにする。パルミジャーノレッジャーノはおろし金で擦おろす。（おろし金がない場合は刻む）

ボウルを２つ用意し、混ぜ合わせた（ａ）を２等分する。１つのボウルには（１）を、もう１つのボウルにはしらすを加えてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れてから火をかけ、温まってオリーブオイルが動き始めたら、中火で（２）を小さじたっぷり１杯ずつ置き、丸く小さなパンケーキのように焼く。

周囲に十分に火が通って白くなってきたら返し、両面を焼いて器に盛る。しらすのフリッテッレにトマトソースをのせる。