じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま大きいものは４つに、小さいものは半分に切る。鍋に水から入れ、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。

玉ねぎは皮をむき、繊維に沿ってスライサーなどで薄切りにする。バットなどに広げて１５分ほど空気にさらしておく。ベーコンブロックは１ｃｍ幅の棒状に切る。

フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンブロックをカリカリになるまで炒める。

ボウルに（１）と（２）、（３）を油をきって入れ、（ａ）でよくあえる。

器にカットサラダを敷き、（４）を盛りつける。上から細切りチーズ、黒こしょうをかけ、温泉卵を割り入れる。温泉卵をくずしながらいただく。