ご利用のブラウザは当サイトを正常にご利用いただけません。最新のブラウザにアップデートいただき、再度アクセスをお願いいたします。

すしパフェ

すしパフェ

カロリー
283kcal
塩分
0g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2018年03月号掲載

材料(4人分)

  • 1と1/2カップ
  • 柑橘 (いよかんなど好みの柑橘)
    1個
  • ミニトマト
    16個
  • きゅうり
    2本
  • 貝割れ菜
    少々
  • 適量
(a)
  • 大さじ2
  • 粉ゼラチン
    5g
(b)
  • 柑橘果汁 (みかんなど好みの柑橘果汁)
    大さじ6
  • レモン果汁
    大さじ2
  • 小さじ1強

作り方

  1. 米はといで同量の水で炊く。炊き上がったら切るように混ぜて粗熱をとる。

  2. (a)の水に粉ゼラチンをふり入れて5分おき、ふやけてきたら湯せんにかけて溶かす。

  3. ボウルに(b)を合わせて塩を溶かし、(2)を混ぜる。ボウルの底を氷水にあてて冷やし固める。

  4. いよかんは皮と薄皮をむいて果肉をほぐす。ミニトマトは8等分に切る。きゅうりは4つ割りにして小口から薄切りにし、塩をふってもみ、水気を絞る。

  5. 器に(1)と(4)を交互に重ね入れる。(3)をスプーンでかき混ぜてのせ、貝割れ菜をあしらう。スプーンで底から混ぜ、ジュレをなじませながらいただく。

ポイント
果汁をジュレにして、すし酢代わりにトッピング。