【甘酒ムースを作る】ゼラチンは水にふり入れ、６００Ｗの電子レンジで１分～１分３０秒加熱し、溶かす。

ボウルに甘酒と牛乳を入れて混ぜ、（１）を加えてよく混ぜる。

生クリームを七分立てにして（２）に加え、トロミがつくまで混ぜる。

いちごは縦になるべく薄く切り、グラスの内側にぴたりと貼りつける。（３）をグラスの八分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【いちごソースを作る】いちごはポリ袋に入れて手でつぶし、袋の端を切って（４）にかける。トッピング用のいちごを角切りにして散らす。