鶏むね肉とアスパラの塩炒め
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（4人）
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鶏むね肉１枚
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グリーンアスパラガス１と１／２束
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サラダ油大さじ２
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塩小さじ１／３
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ごま油小さじ１／２
(a)
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塩小さじ１／３
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酒大さじ１／２
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しょうが大さじ１／２（チューブ）
(b)
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中華だしの素小さじ１
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砂糖少々
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かたくり粉小さじ１／２
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塩ひとつまみ（Ｙｅｓ！ ＹＡＯＫＯ 播州赤穂 瀬戸内の海水塩）
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こしょう少々
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水１／２カップ
作り方
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鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、（ａ）をからめる。アスパラは根元のかたい部分を除いて斜め２ｃｍ幅に切る。（ｂ）は混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱してアスパラを炒め、塩と水を加えて煮たて、ざるに上げる。
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フライパンの水気を拭いてサラダ油（大さじ１）を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら（２）をもどし入れ、（ｂ）を加えて混ぜながら煮たて、トロミをつける。
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火を止めて、ごま油をふる。
アスパラの甘味が生きる味つけ。トロミをつけるから味がよくからみ、肉も柔らかに。
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