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鶏むね肉とアスパラの塩炒め

鶏むね肉とアスパラの塩炒め

カロリー
216kcal
塩分
1.4g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年05月号掲載

材料(4人)

  • 鶏むね肉
    1枚
  • グリーンアスパラガス
    1と1/2束
  • サラダ油
    大さじ2
  • 小さじ1/3
  • ごま油
    小さじ1/2
(a)
  • 小さじ1/3
  • 大さじ1/2
  • しょうが
    大さじ1/2
    (チューブ)
(b)
  • 中華だしの素
    小さじ1
  • 砂糖
    少々
  • かたくり粉
    小さじ1/2
  • ひとつまみ
    (Yes! YAOKO 播州赤穂 瀬戸内の海水塩)
  • こしょう
    少々
  • 1/2カップ

作り方

  1. 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、(a)をからめる。アスパラは根元のかたい部分を除いて斜め2cm幅に切る。(b)は混ぜ合わせる。

  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱してアスパラを炒め、塩と水を加えて煮たて、ざるに上げる。

  3. フライパンの水気を拭いてサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら(2)をもどし入れ、(b)を加えて混ぜながら煮たて、トロミをつける。

  4. 火を止めて、ごま油をふる。

ポイント
アスパラの甘味が生きる味つけ。トロミをつけるから味がよくからみ、肉も柔らかに。