鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

レモンは汁を絞り、（ａ）と混ぜ合わせる。

フライパンにバターを熱し、（１）の両面をこんがり焼く。余分な脂をペーパータオルで拭き、（２）を加えてからめる。

器にサラダ菜を敷き、（３）を盛る。