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牛肉とにんじんの赤ワイン煮

牛肉とにんじんの赤ワイン煮

カロリー
489kcal
塩分
2.5g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年02月号掲載

材料(4人)

  • 牛肉
    500g
    (シチュー用)
  • にんじん
    3本
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんにく
    2片
  • 赤ワイン
    2カップ
  • ドミグラスソース
    1缶(280g)
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • バター
    大さじ2
  • 砂糖
    少々
(a)
  • トマト水煮
    1缶(400g)
    (ダイスカット)
  • 固形スープ
    1個
  • ローリエ
    1枚
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々

作り方

  1. 牛肉は塩、こしょう、小麦粉をまぶす。

  2. にんじんは2cm厚さの輪切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  3. フライパンにオリーブ油を入れて強めの中火で熱し、(1)の表面を焼き付けて取り出す。

  4. 鍋にバターを入れて中火で熱し、(2)を炒める。弱火にしてフタをし、4~5分蒸す。赤ワインを加えて強火にし、ひと煮立ちしたら(3)と(a)を加える。

  5. 煮立ったらアクを取って、ドミグラスソースを加え、フタをして弱火で約1時間煮る。砂糖、塩、こしょうで味を調える。

ポイント
β-カロテン豊富なにんじんがゴロゴロ入ったヘルシー煮込み。柔らかく煮えた牛肉が贅沢なおいしさです。