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大根と白菜、スペアリブのゆず風味鍋

大根と白菜、スペアリブのゆず風味鍋

カロリー
515kcal
塩分
3.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年01月号掲載

材料(4人)

  • 大根
    1/2本
  • 白菜
    1/4株
  • スペアリブ
    小12本
  • ゆず
    1個
  • 少々
(a)
  • 大さじ1
  • 小さじ1
(b)
  • だし汁
    5カップ
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 大根は1cm厚さの輪切りにして水から火にかけ、煮立ったら2分茹でてザルに上げる。

  2. 白菜は大きな葉は縦半分にして、ひと口大のそぎ切りにする。

  3. スペアリブは熱湯で1分茹でて水洗いし、塩少々をまぶす。

  4. ゆずは横半分に切って種を除き、4~6つ割りにする。耐熱ボウルに入れて(a)をまぶし、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。

  5. 鍋に(b)と(3)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、40分煮る。(1)と(4)を汁ごと加え、煮立ったらフタをして20分煮る。(2)を加えてさらに10分煮る。

ポイント
大根も白菜も入れたボリューム鍋。ゆずの風味でさっぱりいただけます。