アスパラは下のかたい部分の皮をむき、斜め２ｃｍ幅に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。ミニトマトは横半分に切る。

フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、ベーコンの両面をこんがりと焼いてとり出す。

（２）のフライパンにアスパラと湯（大さじ１）を入れ、ふたをして蒸し炒め煮にする。

アスパラに火が通ったらトマト、塩（小さじ１／２）、こしょうを加え、トマトが少し柔らかくなるまで炒めて器に盛る。

卵は牛乳と塩（小さじ１／４）、こしょうを加えてときほぐす。

フライパンを洗い、バターを入れて火にかける。バターが全部溶ける前に（５）を流し入れ、大きく混ぜる。中火で全体がとろりとするまで火を通して器にのせ、（２）を添える。