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ベジタブルスクランブルエッグ

ベジタブルスクランブルエッグ

カロリー
457kcal
塩分
3.6g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年04月号掲載

材料(2人)

  • 4個
  • グリーンアスパラガス
    3~4本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ミニトマト
    6個
  • ベーコン
    4枚
  • 牛乳
    大さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 小さじ3/4
  • こしょう
    少々
  • バター
    大さじ2

作り方

  1. アスパラは下のかたい部分の皮をむき、斜め2cm幅に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。ミニトマトは横半分に切る。

  2. フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、ベーコンの両面をこんがりと焼いてとり出す。

  3. (2)のフライパンにアスパラと湯(大さじ1)を入れ、ふたをして蒸し炒め煮にする。

  4. アスパラに火が通ったらトマト、塩(小さじ1/2)、こしょうを加え、トマトが少し柔らかくなるまで炒めて器に盛る。

  5. 卵は牛乳と塩(小さじ1/4)、こしょうを加えてときほぐす。

  6. フライパンを洗い、バターを入れて火にかける。バターが全部溶ける前に(5)を流し入れ、大きく混ぜる。中火で全体がとろりとするまで火を通して器にのせ、(2)を添える。

ポイント
野菜ソテーに卵をソースにしておしゃれ度アップ!