ベーコンは１ｃｍ幅に切る。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水気を切る。えのきたけは根元を落とし、ほぐす。

フライパンを中火にかけ、ベーコンを充分に脂が出るまで炒める。じゃがいもを加えて炒め、少し透き通ってきたらえのきたけも加えて炒め合わせる。

（２）に水を加え、煮たったらふたをして弱火で２～３分煮る。火を止めてルウを溶かし、火にかけてチーズを加え、溶けたら火を止める。

器にご飯を盛り、（３）をかける。