菜の花は塩（少々）を加えて茹で、冷水にとる。２ｃｍの長さに切って水気を絞る。

ハムは２ｃｍ角に、玉ねぎは縦半分にして芯を除き、１ｃｍ幅に切る。

卵はときほぐして（ａ）を混ぜ、チーズを加える。

フライパンにバター（１０ｇ）を入れて中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。（１）を加え、塩（小さじ１／４）とこしょうをふって３～４分炒め、火を止めてハムを混ぜる。

耐熱容器に薄くバター（適量）を塗り、（４）を入れて（３）を注ぐ。１８０度に熱したオーブンで３０分、１７０度に下げて１０分ほど焼く。竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら焼き上がり。