
鶏手羽元の玉ねぎおろし煮
材料(4人)
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鶏手羽元12本
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玉ねぎ2個
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なす2本
(a)
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砂糖大さじ2
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しょうゆ大さじ4
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酒大さじ4
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酢大さじ4
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水1カップ
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小ねぎ適量
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サラダ油大さじ1
作り方
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手羽元は骨に沿って包丁を入れる。
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玉ねぎ1個は芯をつけたまま4つ割りにする。残りはすりおろし、(a)を混ぜ合わせる。
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なすは縦横半分に切り、水にさらして水気を切る。
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フライパンにサラダ油を熱し、(1)の全体に焼き色をつける。あいたところで(3)も焼く。(2)を加え、ふたをして弱火で20分ほど、汁気がなくなるまで煮る。
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器に盛り、小ねぎの小口切りを散らす。

玉ねぎのすりおろしを加えて煮ることで、お肉が柔らかく、ジューシーに仕上がります。
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