
さばとほうれんそう、トマトのソテー
材料(4人)
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骨とりさば2枚
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ほうれんそう1束
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トマト1個
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しめじ1パック
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マジックソルト小さじ2(市販)
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オリーブ油大さじ1小さじ1
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白ワイン大さじ1
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粗びき黒こしょう少々
作り方
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さばは食べやすい大きさに切る。
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ほうれんそうは5cmの長さに切る。トマトは8等分のくし形に切り、さらに半分に切る。しめじは石づきを落とし、ほぐす。
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フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、(1)を皮目から焼く。白ワイン、粗びき黒こしょうをふってとり出す。
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(3)のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を足して(2)をサッと炒め、(3)をもどし入れてマジックソルトで調味する。

こんがり焼いたさばが美味。野菜から水分が出ないよう、手早く炒め合わせます。
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