鱈はそぎ切りにし、酒、塩、こしょうをふる。

白菜はざく切り、油揚げはたんざく切りにする。しめじは石づきを落として小分けにする。しょうがはせん切りにする。

鍋に（ａ）を合わせて煮たて、しょうがと（１）を入れて弱火にし、残りの（２）を入れる。鱈に火が通ったらルウを溶かし、トロミをつける。