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いろいろ野菜のピクルス

いろいろ野菜のピクルス

カロリー
46kcal
塩分
0.9g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年12月号掲載

材料(4人)

  • カリフラワー
    1/2株
  • パプリカ(赤・黄)
    各1/2個
  • きゅうり
    2本
  • セロリ
    1本
  • ミニトマト
    8個
(a)
  • 2カップ
  • 3/4カップ
  • 砂糖
    大さじ2
  • 小さじ1と1/2
  • 黒粒こしょう
    6~8粒
  • ローリエ
    1枚

作り方

  1. カリフラワーは小房に分け、大きいものは2~4つに切る。パプリカは2~3mm厚さに切る。

  2. きゅうりは皮を縞目にむいて長さ3等分に切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を除いてきゅうりと同じくらいの棒状に切る。

  3. 酸に強いボウルに(1)、(2)、ミニトマトを入れる。

  4. 小鍋に(a)を合わせて煮たて、(3)にかけてさめるまでおく。

ポイント
生野菜にアツアツのピクルス液をかけるだけ。冷蔵庫で10日は日もちします。耐熱ガラスやホーローなど酸に強いボウルに野菜を入れます。鍋にピクルス液を合わせて煮たて、熱いうちにかけて味をなじませます。