ポルトガル風ポテトサラダ
材料（４人）
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甘塩鱈２切れ
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じゃがいも大３個（５００ｇ）
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黒オリーブ８～１０個
(a)
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パセリ（みじん切り）大さじ４
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オリーブ油大さじ２
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マヨネーズ大さじ１
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おろしにんにく小さじ１／３
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塩小さじ１／３
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粗びき黒こしょう少々
作り方
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鱈は熱湯で６～７分茹で、粗熱がとれたら皮と小骨を除いてほぐし、（ａ）を混ぜる。
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じゃがいもは洗ってラップに包み、５００Ｗの電子レンジで５分、上下を返して３～４分、竹串が通るまで加熱し、皮をむいてつぶす。
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（１）と（２）を混ぜて器に盛り、黒オリーブを飾る。
甘塩たらとオリーブでポルトガル風に！じゃがいもの下ごしらえはレンジにおまかせ。
