ぶりと大根のしょうが煮
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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ぶり４切れ
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大根１／２本
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長ねぎ１本
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しめじ１パック
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しょうが２０ｇ
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ごま油大さじ１／２
(a)
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しょうが汁小さじ１
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塩少々
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小麦粉少々
(b)
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だし汁１と１／２カップ
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酒大さじ３
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しょうゆ大さじ３
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みりん大さじ３
作り方
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ぶりはひと口大に切り、（ａ）を順にまぶす。
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大根は２ｃｍ厚さの半月切り、ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。しょうがは皮をこそげて薄切りにする。
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フライパンにごま油を中火で熱し、ぶりの両面を焼きつける。
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鍋に（ｂ）としょうがを入れて煮たて、大根を加える。ふたをずらしてのせ、中火で１０分ほど煮る。（３）を加えてさらに１０分ほど煮る。
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ねぎとしめじも加え、５分ほど煮て火を止める。
しょうがが青魚特有のクセをやわらげ、ぶりのうま味だけが残ります。ぶりの表面に小麦粉をまぶしてから 焼きつけることで、うま味を封じこめます。
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