ご利用のブラウザは当サイトを正常にご利用いただけません。最新のブラウザにアップデートいただき、再度アクセスをお願いいたします。

えびとブロッコリーの中国風うま煮

えびとブロッコリーの中国風うま煮

カロリー
128kcal
塩分
1.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年11月号掲載

材料(4人)

  • えび
    12尾
  • ブロッコリー
    1株
  • 長ねぎ
    2本
  • 生しいたけ
    6枚
  • しょうが
    大1かけ
  • ごま油
    大さじ1
  • かたくり粉
    大さじ1
  • 1と1/2カップ
(a)
  • 中華スープの素
    小さじ2
  • 大さじ1/2
  • オイスターソース
    大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう
    少々

作り方

  1. えびは尾を残して殻をむき、背に切りこみを入れて、背わたをとる。

  2. ブロッコリーは小房に分ける。ねぎはぶつ切り、しいたけは4つにスライスする。

  3. しょうがは皮をこそげて、大さじ1分をみじん切りにし、残りは針しょうがにする。

  4. 鍋にごま油とみじん切りのしょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら(2)を加えて炒める。

  5. 水、(a)を加えて煮たて、ふたをして3分ほど煮たら(1)を加える。

  6. えびの色が変わったら、かたくり粉を倍量の水でといて回し入れ、トロミがついたら火を止める。器に盛って針しょうがをのせる。

ポイント
香り出しとトッピング、しょうがのダブル使いで深い味わいが生まれます。