ご利用のブラウザは当サイトを正常にご利用いただけません。最新のブラウザにアップデートいただき、再度アクセスをお願いいたします。

ピーマンとしめじのトムヤムクン風

ピーマンとしめじのトムヤムクン風

カロリー
92kcal
塩分
2.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年10月号掲載

材料(4人)

  • ピーマン
    1個
  • 赤ピーマン
    1個
  • しめじ
    1パック
  • えび(殻つき)
    8尾
  • 香菜
    1株
  • はるさめ
    30g
  • ナンプラー
    少々
  • こしょう
    少々
  • 4カップ
(a)
  • しょうが
    3枚
    (皮つき・薄切り)
  • ローリエ
    1枚
  • 赤唐辛子
    3本
  • レモングラス
    3本
    (あれば)
(b)
  • ナンプラー
    大さじ2
  • レモン汁
    大さじ2

作り方

  1. ピーマンは乱切り、しめじは小分けにする。

  2. えびは尾を残して殻をむき、背わたを除いて水気を拭く。殻はとりおく。

  3. 香菜は茎は細かく切り、葉はざく切りにする。根はとりおく。

  4. はるさめはもどして食べやすく切る。

  5. 鍋に水を入れてざるを重ね、(2)の殻と(3)の根、(a)を入れて中火にかけ、煮たったら弱火で3分煮て、ざるを引き上げる。

  6. (5)の鍋を火にかけて煮たて、(1)と(2)を加えて3分煮る。(4)と(3)の茎を加えて3分煮、(b)を加える。ナンプラーとこしょうで味を調え、器に盛って(3)の葉をのせる。

ポイント
人気の酸っぱ辛スープに野菜をプラス。えびは、あれば有頭えびを求め、頭もスープに使うと断然おいしくできます。