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ポークソテーきのこクリームソース

ポークソテーきのこクリームソース

カロリー
592kcal
塩分
1.6g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年09月号掲載

材料(4人)

  • マッシュルーム
    1パック
  • しめじ
    1パック
  • 豚ロース肉
    4枚
    (とんかつ用)
  • 玉ねぎ(みじん切り)
    1/4個分
  • にんにく
    1片分
    (みじん切り)
  • さつまいも
    小1本
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • クレソン
    1束
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    少々
  • 揚げ油 
    適量
  • サラダ油
    小さじ1
  • バター
    大さじ1
(a)
  • 生クリーム
    1カップ
  • 粒マスタード
    大さじ1と1/2

作り方

  1. マッシュルームは薄切り、しめじはほぐして1cm幅に刻む。

  2. 豚肉は筋切りし、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。

  3. さつまいもは棒状に切って揚げ、軽く塩、こしょうをする。

  4. サラダ油で(2)の両面をこんがり焼いて器に盛る。

  5. (4)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、(1)の順に炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。(a)を加えて煮つめ、塩とこしょうで味を調える。

  6. (4)に(5)のソースをかけ、(3)とクレソンを添える。

ポイント
歯ごたえのよいきのこで作るクリーミーなソースが決め手。きのこを炒めて油がなじんだら白ワインを加えて煮つめ、アルコール分を飛ばします。

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