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薬味たっぷりかつおのおすし

薬味たっぷりかつおのおすし

カロリー
424kcal
塩分
2.6g
調理時間
約15分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年04月号掲載

材料(4人)

  • 2合
  • かつお(刺身用)
    320g
  • 大葉
    1束
  • 長ねぎ
    10cm
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    1片
  • すし酢
    大さじ4
    (Yes! YAOKO「だし入りすし酢」)
  • 漬け汁
    大さじ1
(a)
  • すり白ごま
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2

作り方

  1. 米は洗い、控えめに水加減をして炊く。かつおは薄く切る。大葉はせん切りにする。

  2. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにして(a)と混ぜ合わせ、水気を拭いたかつおを漬ける。

  3. ご飯が炊けたらすし酢を回しかけ、切るように混ぜる。(2)の漬け汁も混ぜ、大葉とかつおの半量を加えてざっくりと混ぜる。

  4. (3)を器に盛って残りのかつおをのせ、残りの大葉を散らす。

ポイント
初がつおを使った、定番メニュー。さわやかな大葉の風味が決め手です。