豚肉のトマトクリーム煮
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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豚ロース肉４枚（ソテー用）
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玉ねぎ１個
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にんじん１本
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エリンギ１パック
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アスパラガス３本
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ミニトマト８個
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ホールコーン小１缶
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塩少々
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こしょう少々
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オリーブオイル大さじ２
(a)
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トマトジュース１と１／２カップ（ｓｔａｒ ｓｅｌｅｃｔ「食塩無添加トマトジュース」）
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牛乳１カップ
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固形コンソメ１個
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塩少々
作り方
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豚肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふる。玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切り、エリンギは２～３ｃｍの長さに切る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、はかまを包丁で取り除いて下半分をピーラーでむき、２～３ｃｍの長さに切る。ミニトマトはへたをとる。コーンは缶汁をきる。
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鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の両面に焼き色をつけ、とり出す。
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（２）の鍋に玉ねぎ、にんじん、エリンギを加えて１～２分炒める。（ａ）を加えて（２）をもどし入れ、ふたをして８分煮る。
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アスパラガス、ミニトマト、コーンを加えて２分煮る。
トマトに含まれるリコピンやアスパラガスに含まれるβカロテンは、抗酸化作用があります。油と一緒に調理すると吸収がよくなります。
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