豚肉は筋切りし、塩とこしょうをふる。

にんにくはつぶす。りんごは１２等分のくし形に切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが立ったら（１）を加えて両面を３分ほど中火で焼く。とり出してアルミ箔で包み、１０分ほどおく。

（３）のフライパンの脂を拭き、バターを加えてりんごを入れ、しんなりするまで両面を１分ずつ炒める。

（４）の材料が透き通ってきたらグラニュー糖をふり、焦げ色がつくまで揺すりながら２分ずつ炒め、バルサミコ酢をふる。

（３）の肉を器に盛り、（５）のりんごとベビーリーフを添える。（５）のフライパンに残ったソースをかける。