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杏仁豆腐

杏仁豆腐

カロリー
225kcal
塩分
0.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年12月号掲載

材料(6~8個)

  • 生クリーム
    1/2カップ
(a)
  • 粉ゼラチン
    10g
  • 大さじ4
(b)
  • 杏仁霜
    大さじ3
  • 牛乳
    3カップ
  • 砂糖
    90g
(c)
  • 砂糖
    100g
  • 1/2カップ
  • レモン汁
    大さじ1
  • カットフルーツ
    適量
    (いちご、パイナップル、キウイフルーツ、オレンジ、ブルーベリーなど)

作り方

  1. (a)のゼラチンは水でふやかしておく。

  2. 鍋に(b)の杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように溶かし、砂糖を加えて混ぜる。

  3. (2)を弱火にかけて沸騰させないように温め、火から下ろして(1)と生クリームを加え、溶かす。

  4. 氷水にあてて混ぜながら冷やし、トロミがついてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で固まるまでしっかり冷やす。

  5. 小鍋に(c)の砂糖と水を入れ、煮たてて溶かし、完全にさめたらレモン汁を加え混ぜる。フルーツを刻んで混ぜる。

  6. (4)に(5)をかけていただく。

ポイント
杏仁霜がなければアーモンドエッセンス10~15滴で。やわやわ食感がやみつきになるスイーツ。フレッシュフルーツのソースがスペシャル!