（ａ）のゼラチンは水でふやかしておく。

鍋に（ｂ）の杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように溶かし、砂糖を加えて混ぜる。

（２）を弱火にかけて沸騰させないように温め、火から下ろして（１）と生クリームを加え、溶かす。

氷水にあてて混ぜながら冷やし、トロミがついてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で固まるまでしっかり冷やす。

小鍋に（ｃ）の砂糖と水を入れ、煮たてて溶かし、完全にさめたらレモン汁を加え混ぜる。フルーツを刻んで混ぜる。

（４）に（５）をかけていただく。