玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、オリーブ油（大さじ１／２）を混ぜてラップなしで６００Ｗの電子レンジで約１分加熱する（またはフライパンで炒める）。

ボウルにひき肉と（ａ）を合わせて練り混ぜ、（１）も加えてよく混ぜ、小さめの小判形にまとめながら、棒に貼りつけて形を整える。

フライパンにオリーブ油（大さじ１／２）を熱して（２）を並べ入れ、ふたをして中火で両面を焼き、ふたをして弱火で約８分焼いてとり出す。

（３）のフライパンの余分な脂を拭きとり、混ぜ合わせた（ｂ）を加えて中～弱火で煮たてる。

深めの容器に（４）を入れ、（３）を立てて並べ入れる。パセリを添える。