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豚肉のエスカベーシュ

豚肉のエスカベーシュ

カロリー
428kcal
塩分
0.9g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年01月号掲載

材料(4人)

  • 豚ロース肉
    4枚
    (ソテー用)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんじん
    100g
  • にんにく
    好みの量
  • パセリ
    適量
  • オリーブ油
    大さじ3
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
(a)
  • 白ワイン、酢、水
    各1/2カップ
  • 砂糖
    大さじ3
  • 塩、こしょう
    各少々

作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは5cm長さのせん切りにする。

  2. にんにくは薄切りにする。

  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが立ったら(1)を炒める。しんなりとしたら(a)を加えて煮たたせ、バットなどに移す。

  4. 豚肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩とこしょうをして小麦粉を薄くまぶす。170~180度の揚げ油で揚げ、油を軽くきって熱いうちに(3)に漬ける。

  5. 器に(4)を盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント
洋風南蛮漬けを豚肉でアレンジ。さわやかな酸味が食欲を誘います。

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