豚肉のエスカベーシュ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
-
豚ロース肉４枚（ソテー用）
-
玉ねぎ１／２個
-
にんじん１００ｇ
-
にんにく好みの量
-
パセリ適量
-
オリーブ油大さじ３
-
塩少々
-
こしょう少々
-
小麦粉適量
-
揚げ油適量
(a)
-
白ワイン、酢、水各１／２カップ
-
砂糖大さじ３
-
塩、こしょう各少々
作り方
-
玉ねぎは薄切り、にんじんは５ｃｍ長さのせん切りにする。
-
にんにくは薄切りにする。
-
フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが立ったら（１）を炒める。しんなりとしたら（ａ）を加えて煮たたせ、バットなどに移す。
-
豚肉は１ｃｍ厚さのそぎ切りにし、塩とこしょうをして小麦粉を薄くまぶす。１７０～１８０度の揚げ油で揚げ、油を軽くきって熱いうちに（３）に漬ける。
-
器に（４）を盛り、パセリのみじん切りを散らす。
洋風南蛮漬けを豚肉でアレンジ。さわやかな酸味が食欲を誘います。
コメント
もっとみる
