甘マッサ

クッキングサポート誌2015年10月号掲載

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材料（作りやすい人数）

パプリカ（赤）

２個

グラニュー糖

１００ｇ

レモン汁

小さじ２

作り方

赤パプリカは縦半分に切ってへたと種を除き、洗って２ｃｍ角に切る。
ホウロウかステンレスの鍋に（１）を入れてグラニュー糖とレモン汁を加え、全体に混ぜて３０分ほどなじませる。
３０分おくとグラニュー糖が溶け、浸透圧でパプリカから水分が出てくる。
（３）を中火にかけ、煮たったらふたをして弱火で１０分煮る。ふたをとってさらに１０分煮る。
（４）の粗熱がとれたらフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

から揚げや焼き鳥、チーズに「甘マッサ」をちょい足し。いつもの料理にコクと奥行きが出て、エキゾチックな味わいです。
＊清潔な保存容器に入れて冷蔵保存。１～２カ月は日もちします。
＊上白糖でも作れますが、グラニュー糖のほうがすっきりした甘みになります。
＊でき上がりの分量は200ｇ強。甘マッサ大さじ１＝18ｇです。