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あじのアクアパッツァ

あじのアクアパッツァ

カロリー
202kcal
塩分
1.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年10月号掲載

材料(4人)

  • あじ
    大2尾
  • あさり
    150g
  • ミニトマト
    8個
  • パプリカ(黄)
    1個
  • にんにく
    1片
  • アンチョビー
    4枚
  • 白ワイン
    1/4カップ
  • パセリ
    少々
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    大さじ4弱

作り方

  1. あじはうろこ、ぜいご、内臓、えらを除いて洗い、水気を拭く。表面と腹の中に塩とこしょうをまんべんなくすりこむ。

  2. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはへたをとる。パプリカは2cm角に切る。

  3. 鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱して(1)の両面を焼き、にんにくの薄切りとアンチョビーを加えて混ぜ、(2)と白ワインを加え、オリーブ油(大さじ2弱)を回し入れる。

  4. ふたをして弱火で10分蒸し煮にし、仕上げにパセリのみじん切りをふる。

ポイント
白ワインで蒸し煮にしたあじのうま味が際立つ。