あじのアクアパッツァ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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あじ大２尾
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あさり１５０ｇ
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ミニトマト８個
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パプリカ（黄）１個
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にんにく１片
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アンチョビー４枚
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白ワイン１／４カップ
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パセリ少々
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塩小さじ１／２
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こしょう少々
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オリーブ油大さじ４弱
作り方
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あじはうろこ、ぜいご、内臓、えらを除いて洗い、水気を拭く。表面と腹の中に塩とこしょうをまんべんなくすりこむ。
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あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはへたをとる。パプリカは２ｃｍ角に切る。
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鍋にオリーブ油（大さじ２）を熱して（１）の両面を焼き、にんにくの薄切りとアンチョビーを加えて混ぜ、（２）と白ワインを加え、オリーブ油（大さじ２弱）を回し入れる。
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ふたをして弱火で１０分蒸し煮にし、仕上げにパセリのみじん切りをふる。
白ワインで蒸し煮にしたあじのうま味が際立つ。
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