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たこのリゾット

たこのリゾット

カロリー
244kcal
塩分
2.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年10月号掲載

材料(4人)

  • 1カップ
  • 茹でたこ
    150g
  • トマト
    2個
  • セロリ
    8cm
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんにく
    1/2片
  • ローリエ
    1枚
  • オレガノ
    少々
  • セロリの葉
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 小さじ2/3
  • 2カップ
  • 塩、こしょう
    各少々
  • 赤ワイン
    大さじ2
  • (ほのかに香る赤ワインの風味が決め手。)

作り方

  1. たこは食べやすく切る。トマトは1cm角に切る。セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  2. 鍋にオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして(1)のたこを加え、塩とこしょう(各少々)、赤ワインを加える。煮たったら火を止め、たこをとり出す。

  3. (2)の鍋を中火にかけて玉ねぎとセロリを炒め、しんなりしたらトマトと米を加え、米が透き通るまで炒める。

  4. (3)に塩(小さじ2/3)を加え、全体に混ぜて平らにし、水(1カップ)を回し入れ、煮たったらふたをして弱火で5分煮る。

  5. (4)をよく混ぜて平らにし、水(1カップ)を加えてふたをし、3分煮る。もう一度混ぜ、オレガノをふってふたをし、仕上げに2分煮、たこをもどしてざっと混ぜる。

  6. 味をみて塩とこしょう(各少々)で調える。器に盛り、セロリの葉を刻んで散らす。

ポイント
ほのかに香る赤ワインの風味が決め手。