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豚肉のワインマリネ焼き

豚肉のワインマリネ焼き

カロリー
466kcal
塩分
1.4g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年10月号掲載

材料(4人)

  • 豚ロース肉
    4枚
    (ソテー用)
  • れんこん
    200g
  • 香菜
    1/2束
  • にんにく
    6片
  • ローリエ
    2枚
  • オリーブ油
    1/4カップ
(a)
  • 赤ワイン
    1カップ
  • 小さじ1強
  • こしょう
    小さじ1/2

作り方

  1. 香菜は飾り用に葉少々をとりおき、残りは刻む。にんにくは半分に切って芯を除き、つぶす。ローリエ、(a)と合わせてしばらくおき(ひと晩おくとより味がなじむ)、オリーブ油を混ぜる。

  2. 豚肉は筋切りし、(1)に漬けて30分おく。

  3. れんこんは皮をむいて乱切りにし、サッとすすいで水気を切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。

  4. フライパンを熱し、(2)の汁気を切って並べ入れる。弱めの中火で2分焼き、返して間に(3)を入れ、(2)のマリネ液を回しかけ、ふたをして2分蒸し焼きにする。

  5. (4)の肉を食べやすく切り、れんこんと器に盛り合わせて残ったソースをかけ、(1)の葉をあしらう。

ポイント
赤ワインでマリネするポルトガルの伝統料理。