
なめこの卵とじ汁
材料(4人)
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なめこ1袋
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卵2個
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みつ葉10本
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だし汁4カップ
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酒大さじ1/2
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しょうゆ小さじ1
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塩小さじ1/3
作り方
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なめこはざるに入れ、流水をかけてぬめりをとり、水気をよく切る。
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卵はときほぐす。
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みつ葉はざく切りにする。
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鍋にだし汁と酒を合わせて煮たて、(1)を入れて少し煮たら、しょうゆと塩で調味する。
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(4)に(3)を加え、(2)を細く流し入れる。ふんわりしたらすぐに火を止め、器に盛る。

なめこの自然なトロミでかき玉がふんわり。
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