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骨とりあじで冷や汁

骨とりあじで冷や汁

カロリー
382kcal
塩分
2.6g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年08月号掲載

材料(4人)

  • 骨とりあじ
    2枚
  • もめん豆腐
    1/2丁
    (150~200g)
  • きゅうり
    1本
  • なす
    1本
  • 大葉
    5枚
  • みょうが
    2個
  • しょうが
    1片
  • いり白ごま
    大さじ3
  • 温かいご飯
    4人分
  • 適量
(a)
  • 3カップ
  • 麺つゆ(2倍濃縮)
    大さじ4~5
  • みそ
    大さじ2

作り方

  1. あじはグリルで焼き、身をほぐす。

  2. 大きめのボウルに(a)の水と麺つゆを合わせて(1)を加え、みそをとき入れて冷蔵庫で冷やす。

  3. 豆腐はペーパータオルに包んで水気を切る。きゅうりは小口切り、なすは薄い半月切りにし、それぞれ塩もみして水気を絞る。

  4. 大葉はせん切り、みょうがは薄切り、しょうがはみじん切りにする。

  5. (2)に豆腐を手で大きくほぐしながら加え、残りの(3)、(4)とごまも加えて混ぜ、器に盛る。

  6. 茶碗にご飯を盛り、(5)を適量かけていただく。

ポイント
あじのうまみと、たっぷりの薬味が食欲を誘う、宮崎の郷土料理。骨とりあじで手軽に作ります。