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いわしのプロヴァンス風

いわしのプロヴァンス風

カロリー
429kcal
塩分
2.1g
調理時間
約30分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年07月号掲載

材料(4人)

  • いわし
    8尾
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんにく
    1片
  • トマト水煮(カット)
    1缶
    (市販)
  • パセリ
    適量
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 適量
(a)
  • バター
    40g
  • パン粉
    大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 1/4カップ

作り方

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  2. 圧力鍋にオリーブ油を熱して(1)を炒め、トマト水煮と(a)を加える。いわしを並べ入れ、ふたをして強火で加熱する。

  3. 重りがふれて圧がかかったら、中火で15~20分煮る。火を止めてそのままおき、圧が完全に抜けたら、ふたを開けて塩で味を調える。

  4. 器に(3)の煮汁を敷いていわしを盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント
脂ののった旬のいわしを、濃厚なトマトソースで。骨まで柔らかく煮るので、お子さまにもおすすめです。圧力鍋がなければ鍋を使い、作り方(3)で40~50分、弱火で煮ます。