いわしのプロヴァンス風
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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いわし８尾
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玉ねぎ１個
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にんにく１片
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トマト水煮（カット）１缶（市販）
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パセリ適量
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オリーブ油大さじ１
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塩適量
(a)
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バター４０ｇ
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パン粉大さじ２
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塩小さじ１／２
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水１／４カップ
作り方
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玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
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圧力鍋にオリーブ油を熱して（１）を炒め、トマト水煮と（ａ）を加える。いわしを並べ入れ、ふたをして強火で加熱する。
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重りがふれて圧がかかったら、中火で１５～２０分煮る。火を止めてそのままおき、圧が完全に抜けたら、ふたを開けて塩で味を調える。
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器に（３）の煮汁を敷いていわしを盛り、パセリのみじん切りを散らす。
脂ののった旬のいわしを、濃厚なトマトソースで。骨まで柔らかく煮るので、お子さまにもおすすめです。圧力鍋がなければ鍋を使い、作り方（３）で４０～５０分、弱火で煮ます。
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