なすの丸煮
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（作りやすい人数）
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なす小８本（６４０ｇ）
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煮干し１０ｇ（かえりじゃこ）
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細切り昆布５ｇ
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水１と１／２カップ
(a)
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酒大さじ２
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みりん大さじ２
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しょうゆ大さじ２
作り方
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なすはへたを落とし、皮に縦に１ｃｍ間隔で切り目を入れ、１０分ほど水にさらしてアクを抜く。
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鍋に水を煮たてて（ａ）を加え、水気を切った（１）を並べ入れ、煮干しと細切り昆布を散らす。
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（２）に落としぶたをして、途中、なすの上下を返しながら中火で１０～１５分煮る。なすがくたっとしたら火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。
煮干しと切り昆布で煮るからだしいらず。なすは縦１ｃｍ間隔くらいに細かく切り目を入れて煮汁をしみやすくします。
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