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なすの丸煮

なすの丸煮

塩分
4.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年06月号掲載

材料(作りやすい人数)

  • なす
    小8本
    (640g)
  • 煮干し
    10g
    (かえりじゃこ)
  • 細切り昆布
    5g
  • 1と1/2カップ
(a)
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2

作り方

  1. なすはへたを落とし、皮に縦に1cm間隔で切り目を入れ、10分ほど水にさらしてアクを抜く。

  2. 鍋に水を煮たてて(a)を加え、水気を切った(1)を並べ入れ、煮干しと細切り昆布を散らす。

  3. (2)に落としぶたをして、途中、なすの上下を返しながら中火で10~15分煮る。なすがくたっとしたら火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。

ポイント
煮干しと切り昆布で煮るからだしいらず。なすは縦1cm間隔くらいに細かく切り目を入れて煮汁をしみやすくします。

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