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なすとたこのサラダ

なすとたこのサラダ

カロリー
73kcal
塩分
0.9g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年06月号掲載

材料(3~4人)

  • なす
    4本(360g)
  • 茹でたこ
    100g
  • セロリ
    1/2本
  • おろしにんにく
    少々
  • 小さじ2と1/4
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々

作り方

  1. なすはへたを落として縦半分の斜め1cm幅に切る。ポリ袋に水(1カップ)と塩(小さじ2)を入れて溶かし、なすを入れて口を閉じ、ときどきもみながら30分ほどおく。

  2. セロリは小口から5mm厚さに切り、熱湯に一瞬通してざるに上げ、流水で粗熱をとって水気をよく切る。

  3. たこは薄切りにする

  4. ボウルにおろしにんにく、オリーブ油、塩(小さじ1/4)、こしょうを入れて混ぜる。(1)の水気を絞って加え、(2)と(3)を加えてあえる。

ポイント
なすを塩水に浸して色よく歯ごたえよく!にんにく風味が食欲を誘います。ポリ袋に塩水を入れてなすを加え、しっかり空気を抜いておきます。袋の上からときどきもみます。