焼きなすの冷や汁
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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なす４本（３６０ｇ）
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きゅうり１／２本
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オクラ４本
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みょうが２個
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だし汁３カップ
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温かいご飯４人分
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塩小さじ１
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酒、しょうゆ各大さじ１
作り方
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なすは皮に浅く切り目を入れ、魚焼きグリルの網に並べる。ときどき回しながら１５分ほど、中まで柔らかくなるまで焼く。皮をむいてへたを落とし、長さ２～３等分に切る。
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きゅうりは小口切りにする。オクラは塩でこすって熱湯でサッと茹で、冷水にとってさまし、小口切りにする。みょうがは小口切りにする。
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鍋にだし汁を煮たて、酒としょうゆ、塩で調味し、火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
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器にご飯を盛って、（１）と（２）をのせ、（３）の汁を張る。
すまし仕立てでいただくオツな冷や汁。なすの香ばしさに箸がすすみます。包丁の刃先で縦に数本なすの皮に切り目を入れます。焼いたときの破裂防止と皮をむきやすくするためです。なすのへたを持ち、切り目を手がかりにへたのほうから皮をむきます。
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