玉ねぎ、パプリカ、にんじんはせん切りにし、合わせた（ａ）に漬ける。

鮭は食べやすい大きさのそぎ切りにする。塩とこしょうをし、かたくり粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油（適量）を熱し、（２）をこんがりと焼く。熱いうちに（１）に漬け、１０分ほどおく。好みでごま油（適量）を回しかける。