ひき肉に塩3つまみとその半分ほどのこしょうを混ぜ、厚さ１ｃｍほどのハンバーグ状に成形してなじむまでおく。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに（１）の肉を入れてから中火にかけ、さわらずに焼く。しっかりと焼き色がついたら返して周囲に玉ねぎを入れ、肉汁を吸わせながら炒める。

鍋に水1.2Lに塩12gを加えて沸騰させ、ペンネを入れる。表示の茹で時間より２分短く茹でる。

（２）の肉の両面に焼き色がついたら木べらで１～２ｃｍ角に分け、玉ねぎと炒め合わせる。（３）の茹で汁をお玉２～３杯加え、煮たったらトマトソースを加え、再び煮たったら火を止める。

ペンネの茹で汁を切り、（４）に加えて中火にかけ、グツグツし始めたらゆっくりあえるように混ぜる。汁気がほぼなくなったらチーズを全体にのせ、溶け始めたら混ぜる。

混ぜるのをやめ１分焼き、フライパンに接したチーズに焼き目がついたら混ぜ、再び４５秒焼く。焼く時間を３０秒、２０秒と短く焼いては混ぜ、チーズにしっかり焼き目がついたら器に盛る。