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豚肩のロースト きのこクリームソースがけ

豚肩のロースト きのこクリームソースがけ

カロリー
496kcal
塩分
1.1g
調理時間
約50分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年12月号掲載

材料(4人)

  • 豚肩ロース肉
    400g
    (ブロック)
  • ハーブ塩
    大さじ1
    (市販)
  • しめじ
    1/2パック
  • エリンギ
    1パック
(a)
  • 生クリーム
    1カップ
  • ハーブ塩
    小さじ1
    (市販)
  • パセリ
    適量
  • サラダ油
    小さじ2

作り方

  1. 豚肉にハーブ塩をまぶす。

  2. しめじは石づきを除いて小分けにする。エリンギは縦半分に切って斜め薄切りにする。

  3. フライパンにサラダ油を熱して(1)を入れ、中火で全面をじっくり焼いて焼き色をつける。ふたをして弱火で7分、返して3分焼き、とり出してアルミ箔で包み、30分おく。

  4. フライパンに残った油で(2)を炒め、(a)の生クリームを加えて煮つめ、ハーブ塩で調味する。

  5. (3)を切り分けて器に盛り、(4)をかけ、パセリを添える。

ポイント
じっくり蒸し焼きにして余熱で火を通すのが上手に焼くコツ。ソースでごちそう度をUP!豚肉は中までしっかりと火を通してください。豚肉は必ず常温に戻してから調理してくださいね。冷たいままだと中までうまく火が通らないことがあります。焼き加減は様子を見ながら調整してください。不安な方は調理用の温度計で中心部の温度を63度以上で30分間以上加熱してください。ソースの量はお好みで調整してください。