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きのこと豆乳の食べるスープ

きのこと豆乳の食べるスープ

カロリー
223kcal
塩分
2.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年11月号掲載

材料(4人)

  • 生しいたけ
    4枚
  • えのきたけ
    1袋
  • 小ねぎ
    2本
  • 鶏ひき肉
    200g
  • 無調整豆乳
    3カップ
  • 食べるラー油
    適量
  • ごま油
    小さじ2
  • 小さじ1
  • 小さじ6

作り方

  1. きのこは石づきを除き、しいたけは薄切り、えのきは長さ3等分に切る。

  2. 小ねぎは小口切りにする。

  3. フライパンにごま油を熱して(1)とひき肉を炒め、塩少々をふる。

  4. (3)を4等分して器に入れ、酢(小さじ1と1/2ずつ)を加える。

  5. 鍋に豆乳を注ぎ、塩をふり入れて火にかけ、周囲に泡が出るまで温める。

  6. (4)に(5)を注ぎ、少し固まってきたら、ラー油をかけて(2)をふる。

ポイント
台湾で人気の朝スープをアレンジ。トロトロの豆乳がやさしい味わいです。

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