ご飯に昆布甘酢を回しかけて切るように混ぜる。

えびは背わたを除き、塩を加えた湯で茹でて、殻をむく。

パクチーは２ｃｍ幅に切る。

くるみは細かく砕き、フライパンでからいりする。

器に（１）を盛り、昆布酢もやし、（２）、（３）をのせて（４）を散らす。

くし形に切ったレモンを添え、好みで搾っていただく。