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生すじこしょうゆ漬けの2色丼

生すじこしょうゆ漬けの2色丼

カロリー
547kcal
塩分
2.4g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年09月号掲載

材料(4人)

  • 生すじこ
    1本
  • 4個
  • 温かいご飯
    4人分
(a)
  • 適量
    (1:1:1の割合で)
  • みりん
    適量
    (1:1:1の割合で)
  • しょうゆ
    適量
    (市販1:1:1の割合で)
  • 刻みのり
    適量
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

  1. 生すじこは薄皮を縦に開き、薄皮に塩を充分にふりかける。

  2. (1)をボウルに入れ、40度くらいの湯をたっぷりと回しかける。箸で全体を混ぜ、ほぐしながら薄皮を除き、ざるに上げて汚れをとり除く。

  3. 鍋に(a)の酒とみりんを入れて火にかけ、ひと煮たちさせてアルコール分を飛ばし、火を止めてしょうゆを加える。

  4. (3)がさめたら、(2)を漬けて3時間以上おく。卵は割りほぐし、塩を混ぜる。フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し入れ、いり卵を作る。

  5. どんぶりにご飯を盛って(5)と(4)をのせ、刻みのりをのせる。※しょうゆ漬けのたれは市販品でもOK。

ポイント
生すじこのしょうゆ漬けは、キッコーマン「しぼりたて生しょうゆ」を使うと色がきれいに仕上がります。