（ａ）スープまいたけとしめじはほぐし、エリンギは食べやすく切る。ごぼうはささがきにする。

鍋に水とだしを入れて火にかけ、沸騰したら２～３分煮出してとり出す。

（２）に（１）を入れて煮、ごぼうに火が通ったらしょうゆと塩で調味する。器に盛り、小ねぎとおろししょうがを加える。

（ｂ）炊きこみご飯米は洗ってざるに上げる。きのことごぼうはスープと同様に下ごしらえする。

鍋に水とだしを入れて火にかけ、スープと同様に煮出してとり出し、しょうゆと塩で調味する。

炊飯器に米と（５）を入れ、きのことごぼうをのせて炊く。全体を混ぜて器に盛る。小ねぎの小口切りとおろししょうがをのせてもよい。